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Venezolanische vegane Empanadas aus der Heißluftfritteuse









ELeven aus „Stranger Things“ ist für Kellogg's Eggo Waffles wie ich für Empanadas im venezolanischen Stil, was bedeutet, dass ich absolut und absolut von ihnen besessen bin. Sie sind außen knusprig, innen mit einer beliebigen Füllung gefüllt und können herzhaft oder süß sein. Was ist nicht zu mögen?

Als ich aufwuchs, machte meine venezolanische Mutter dieses halbmondförmige Gericht aus Maismehlteig und füllte die Empanadas mit Frischkäse, Kochbananen, Bohnen oder meinem allzeit liebsten gewürzten Hähnchenschnitzel. Dann würde ich vorsichtig meine DIY-Gewürzzubereitung, auch bekannt als Salsa Rosada, zubereiten, die im Grunde eine himmlische Mischung aus Ketchup und Mayonnaise (IYKYK) ist, die zusammengewirbelt wird, bis sie rosa ist.

Traditionell werden Empanadas nach venezolanischer Art frittiert, aber ich habe festgestellt, dass Sie mit einer Heißluftfritteuse ähnlich knusprige und knusprige Ergebnisse erzielen können, anstatt sich mit einer Fritteuse herumzuschlagen. Erfahren Sie mehr darüber, was dieses glutenfreie, ballaststoff- und proteinreiche südamerikanische Grundnahrungsmittel zu einem Hauptfrühstücksgericht macht (oder, ehrlich gesagt, alles Stunden des Tages) unten.

Was macht venezolanische Empanadas zum perfektesten Essen der Welt (IMHO)

Kurz gesagt, Empanadas haben alle Komponenten, die Sie von einem schnellen und einfachen Snack erwarten. Sie sind knusprig, liegen gut in der Hand, sind vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen und werden aus ein paar einfachen Zutaten hergestellt. Es ist leicht zu erkennen, warum sie eines der beliebtesten und konsumiertesten venezolanischen Gerichte sind.

Der Schlüssel zur Herstellung perfekter Empanadas liegt im Teig, der aus vorgekochtem Maismehl wie Harina PAN hergestellt wird. Dieses aus Mais gewonnene Produkt ist von Natur aus glutenfrei, vegan und enthält etwa Tonnen von Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen, Proteinen und Eisen , Thiamin, Niacin und Folsäure. Das Beste daran ist, dass für die Herstellung des Teigs nur zwei Zutaten – vorgekochtes Maismehl und Salz – plus Wasser benötigt werden. Alle zusätzlichen Geschmacksbestandteile sind rein optional.

Was das Füllen betrifft, sind die Möglichkeiten wirklich endlos. Sie können dieses Rezept leicht anpassen, um es in Ihrem bevorzugten Stil zuzubereiten. Käse (oder veganer Käse), Kochbananen, Bohnen, zerkleinertes Hähnchen usw. Alles ist köstlich, wenn es in eine Empanada gesteckt wird. Abhängig von den Zutaten, mit denen Sie es füllen, können Sie nach Belieben noch mehr Protein-, Ballaststoff- und Nährstoffquellen hinzufügen. Bei diesem veganen Empanada-Rezept von Ela Vegan sind sie zum Beispiel mit einer leckeren Kombination aus Gemüse wie Bohnen, Kartoffeln, Paprika und Erbsen gefüllt. Betrachten Sie dies im Grunde als die perfekte Entschuldigung, um alle Produkte, die kurz davor stehen, in Ihrem Crisper zu einem Gericht zu werden, wegzuwerfen.

Das Geheimnis, venezolanische Empanadas zu nageln

Obwohl es auf der ganzen Welt viele Arten von Empanadas gibt, ist das, was die venezolanische Version einzigartig macht, die Art des verwendeten Teigs und seine Form. Im Gegensatz zu anderen Empanadas, wie argentinischen Empanadas auf Mehlbasis, werden venezolanische Empanadas aus Mais hergestellt, was ihnen eine knusprigere und knusprigere Textur verleiht, im Gegensatz zu einer weichen, flockigen Textur.

Bei der Zubereitung des Teigs ist es ähnlich wie bei venezolanischen Arepas; Empanadas werden jedoch etwas anders geformt, gebacken und gefüllt. Sobald Sie den Teig gemischt haben, rollen Sie ihn zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie oder Pergamentpapier zu einer flachen Scheibe aus. Dann nehmen Sie die Füllung Ihrer Wahl und verteilen sie genau in der Mitte des Teigs, wobei Sie am Rand einige Zentimeter frei lassen.

Falten Sie die Empanada mit dem unteren Blatt Plastikfolie oder Pergamentpapier in eine Halbmondform und drücken Sie die Oberseite, um die Ränder zu versiegeln. Für die perfekte Croissant-Empanada wende ich immer den genialen Trick meiner Großmutter an: Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit dem Rand einer runden Schüssel ab, wodurch Sie eine ideale, gleichmäßige und gut gemachte Kruste erhalten.

Traditionell besteht der nächste Schritt darin, die fertigen Empanadas in einen Topf mit Frittieröl zu geben, aber Sie können auch mit einer Heißluftfritteuse ähnliche Ergebnisse erzielen. Um die gleiche knusprige Wirkung zu erzielen, ohne sie zu frittieren, bestreichen Sie die Empanadas mit einer dünnen Schicht Öl und braten Sie sie dann 15-18 Minuten lang bei 390 °F an der Luft. Bereiten Sie sich auf das Glück vor. (Und vergessen Sie nicht die Salsa Rosada!)

vegane Empandas
Foto: Getty Images/Jeanny Palma

Rezept für vegane Empanadas nach venezolanischer Art

Ergibt 10 Portionen

Zutaten
Für den Teig:
1 Teelöffel Salz
2 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
2 Tassen vorgekochtes Maismehl (vorzugsweise Harina PAN)
Öl, zum Schmieren

Für die Füllung:
2 Tassen veganer Käse

1. Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 390 °F vor. In der Zwischenzeit Salz und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Gießen Sie als Nächstes das Maismehl hinein und kneten Sie die Zutaten zusammen, bis sich der Teig weich anfühlt und nicht an Ihren Händen klebt (aber nicht so trocken ist, dass er reißt). Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu; Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Zwei bis drei Minuten stehen lassen, bedeckt mit einem feuchten Papiertuch.

2. Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen und mit den Händen eine runde Kugel formen. Legen Sie jede Kugel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Pergamentpapier und rollen Sie sie zu flachen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa fünf Zoll.

3. Fügen Sie in der Mitte jeder Scheibe die Toppings Ihrer Wahl hinzu, z. B. veganen Käse. Verwenden Sie dann das untere Blatt, um jede Empanada in eine sichelförmige Form zu falten. Die offenen Ränder verschließen und den überschüssigen Teig mit dem Rand einer Schüssel abschneiden.

4. Fetten Sie die Empanadas leicht mit Öl ein und braten Sie sie 15-18 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.

Du hast nicht genug Mais? Dann probiere diesen veganen mexikanischen Feldsalat:

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